Ryža

V mikrovlnke je možné jednoducho dosiahnuť konzistenciu vhodnú na sushi, teda jemne udusená ryža ktorá drží tvar a nesype sa z vidličky.

Základný pomer je hrnček ryže, jeden a pol hrnčeka vody, lyžička soli a pol lyžičky oleja, 6 minút na 900W a 10 minút na 650W. Pri väčšom množstve ryže treba mierne skrátiť prvú fázu, ktorej úlohou je prehriať a rozvariť vodu. Pre dvojnásobnú dávku dvoch hrnčekov ryže dávam 3 hrnčeky vody, 2 lyžičky soli a 2 lyžičky oleja. Olej nie je nutný.

Ryžu prepláchnem v čistej vode. S máčaním vo vode to netreba preháňať, stačí odplaviť prach. Povrchový škrob je potravina a podieľa sa na výslednej konzistencii hmoty.

Po scedení dám ryžu do dostatočne veľkej sklenenej nádoby (ku koncu prvej fázy vidno pekné divadlo variacej sa vody s poskakujúcou ryžou), prisypem soľ, prilejem olej a potom prilievam vodu. Prúdom vody sa soľ rovnomerne rozptýli po miske a netreba špiniť miešaciu lyžicu.

Misku položím na veľký plytký tanier. Ak by náhodou niečo vykypelo (prvý krát som dal malú nádobu), skončí to na tanieri a ten sa dáva do umývačky o dosť jednoduchšie ako vnútro mikrovlnky...

Na ovládači naklikám 10 minút na 900W (maximum) a 20 minút na 650W (o menej ako maximum) a spustím proces.

Misku netreba zakrývať, nič neprská, nič nekypí. Asi minútu pred koncom je vhodné misku prikryť aby povrch ryže nepreschol.

Po skončení a jemnom vychladnutí nezaškodí ryžu premiešať - ale opäť to nie je nutné.

Plytký tanier využijete aj pri vyťahovaní misky z mikrovlnky - horúca miska s ryžou býva veľmi ťažká.

Konzistenia výslednej hmoty je regulovateľná množstvom vody. Ak dáte o 1/4 hrnčeka vody menej, bude výsledok menej lepivý. Ak pridáte o 1/4 hrnčeka viac, bude to super hmota pre sushi.